Pratos Únicos

FEIJOADA CARIOCA LIGHT

feijoada-texto

INGREDIENTES

500 g feijão preto de boa qualidade

500 g carne seca dessalgada em cubos médios

500 g lombo suíno dessalgado em cubos médios

500 g carne bovina em cubos médios

1 paio fatiado

costelinhas defumadas a gosto

2 folhas de louro

3 dentes de alho triturados

1 cebola pequena em cubinhos

cominho a gosto

glutamato monossódico (ajinomoto) a gosto

3 colheres sopa óleo

COMO DESSALGAR A CARNE SECA E O LOMBO

Lave bem em água corrente, limpe a carne retirando excesso de gordura e corte em cubos médios.

Após escolha um dos dois processos abaixo:

PROCESSO 1 :

Esta maneira é feita no mesmo dia de fazer a feijoada, é mais simples, porém a carne fica mais ressecada, para amenizar, a opção é utilizar somente água quente em todo processo.

Em uma panela coloque a carne e cubra com água;

Leve ao fogo médio e deixe ferver por 8 minutos;

Escorra toda a água, passe a carne em água corrente, repita este procedimento 3 vezes e reserve.

PROCESSO 2 :

Esta maneira é iniciada um dia antes de fazer a feijoada, é mais demorado porém preserva o sabor e a textura da carne.

Em um recipiente coloque a carne e cubra com água fria;

Leve à geladeira por 24 horas;

Troque a água de 4 em 4 horas (totalizando 6 vezes em 24 horas);

Após, dê uma fervura, escorra e reserve.

PREPARO DAS COSTELINHAS

Em uma panela coloque água e deixe ferver, adicione as costelinhas e quando a água voltar a ferver, retire, escorra e reserve.

PREPARO DO FEIJÃO PRETO

Escolha e lave bem o feijão;

Opcional: Deixe o feijão de molho em água 12 horas antes do preparo;

Este processo é importante caso não queira usar panela de pressão para o cozimento da feijoada.

MODO DE FAZER

Em uma panela de pressão ou panela comum de fundo grosso, coloque 3 colheres sopa de óleo;

Adicione a carne bovina em cubos e deixe dourar;

Acrescente o lombo e a carne seca reservados e deixe dourar;

Acrescente a cebola e quando murchar, o alho e mexa até dourar;

Coloque o feijão preto, cubra com água até 4 dedos acima da altura do feijão;

Acrescente o  louro, o cominho, mexa e tampe a panela;

Deixe cozinhar em fogo médio por 20 a 25 minutos em panela de pressão ou se for em panela comum até observar que os ingredientes estão macios;

Adicione as costelinhas defumadas e o paio e deixe cozinhar mais um pouco até ficarem macios;

Acerte os temperos, acrescente o ajinomoto (se não gostar não coloque, mas faz toda diferença em feijão), corrija o sal se for necessário e mexa;

A feijoada fica mais gostosa se preparada um dia antes de servir;

Sirva acompanhada de arroz, farofa, couve refogada e laranjas picadas.

Harmonize com uma caipirinha bem caprichada ou se preferir com cerveja. Tenha uma ótima companhia e bon appétit!

 

 

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